¿Qué pasa con los vegetales?

Me comenta un amigo profesional de la sanidad que apenas se toman muestras de productos alimenticios de origen vegetal por parte de los servicios oficiales de salud pública. Sabemos que hay un programa de investigación de residuos en los de origen animal pero no en el resto. ¿Qué pasa con ellos? Parece como si no se quisiera saber lo que puede haber. Pienso en los residuos de plaguicidas u otros contaminantes como los metales pesados.